真空和面機(jī)的密封程度差會(huì)造成什么影響？

現(xiàn)在大部分面制品都是利用真空和面機(jī)制作加工，真空和面機(jī)的質(zhì)量當(dāng)然也決定的面制品好壞，真空和面機(jī)決定面團(tuán)質(zhì)量重要的一個(gè)因素就是在運(yùn)行中真空的密封程度。

真空和面機(jī)密封程度差的影響：

1、面團(tuán)加工完成后，嚼勁、拉力的效果差。

2、密封性差或?qū)е旅鎴F(tuán)無(wú)法醒面。

3、在真空和面機(jī)運(yùn)行時(shí)，面粉會(huì)拋出，造成外撒現(xiàn)象。

4、密封性差真空與外部氧氣混合，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)部有氣泡。

5、真空和面機(jī)重要的就是真空，密封程度差會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)與水無(wú)法均勻融合。

6、制作出面制品存放日期程度短。 

導(dǎo)致真空和面機(jī)密封程度差的原因：

1、面粉與水的比例太多超過(guò)機(jī)身內(nèi)部容量。

2、機(jī)身與機(jī)蓋摩擦過(guò)度，導(dǎo)致蓋不緊。

3、經(jīng)常沒(méi)有維修保養(yǎng)，以至于蓋子在運(yùn)行中蓋不緊。

4、機(jī)器運(yùn)行時(shí)蓋子未蓋緊。

5、蓋子螺絲松動(dòng)，運(yùn)行時(shí)震動(dòng)掉落。造成密封性能差。

真空和面機(jī)的密封性能決定了面制品的口感程度，在使用前后盡量檢查機(jī)器的部件避免在運(yùn)行過(guò)程中導(dǎo)致不必要的麻煩。

定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行檢修，增強(qiáng)真空和面機(jī)的使用壽命，面團(tuán)質(zhì)量、口感等大大提升。

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